对于鸡爪，可能有的人喜欢，有的人根本就不会吃，一般是女孩子喜欢得比较多，而对于楼主来说一般吧，经常吃猪肉，偶尔换换口味还是不错的。

可能大家吃得比较多的就是泡椒凤爪，够辣、够有味，或者是卤鸡爪，很香

鸡爪其实也就一层皮，不用担心吃了会长胖，不吃的人永远不会懂其中的乐趣。

今天楼主要给大家分享的是红烧鸡爪，带一点辣味，如果不爱吃辣的可以不加辣椒。鸡爪炖烂了之后皮非常的软糯，其中加了八角和花椒，没有像卤料那样加很多香料，味道没那么厚重，但是也够味。

一、需要的材料：

1、主料：鸡爪，量可多可少，我今天用了300g左右

2、配料：适量的干辣椒、花椒、八角、老姜

3、调料：适量盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精

二、制作过程：

1、降鸡爪解冻：提前1个小时将鸡爪从冰箱拿出来，放入温水里浸泡，软了之后拿热水清洗

2、切配料：辣椒切成一小段一小段的，辣味才能更释放，楼主用的这个辣椒辣味中等，如果不喜欢吃辣的可以不放或者只放一点点，老姜切成片，其它的八角和花椒也准备好

3、炒制：所有的材料都备好之后就可以下锅了，锅热好之后放入适当的油，油热之后依次放入花椒、姜片、辣椒和八角，注意火不要太大，不然辣椒容易糊

炒出香味之后放入洗好的鸡爪，不停的翻炒，防止粘锅

等鸡爪稍微有点变色之后加入适量料酒，生抽，然后继续翻炒，接着放入适量老抽

4、加水烧制：颜色现在看上去已经很诱人了，继续翻炒几下之后就可以加水了，没过鸡爪就可以了。因为加了大量的水，所以盐味肯定是不够的，所以还需加入适量的盐，掌握不了量的话可以慢慢的加，然后尝味道，等水开了之后放入冰糖，因为加了辣椒，适当加点糖可以综合一下味道。

为了让香味保存得更好，也加快烹饪速度，让鸡爪烂得更快一些，可以放入砂锅里煮，或者有锅盖的直接盖上盖子也行，但是密封性可能要差一些。火开到中小火即可，大约煮上40-50分钟，中间记得翻一下锅。

大约煮到这个样子的时候，可以看到汤已经很浓稠了，现在就可以开大火收汁了，可以放适量鸡精，平时不怎么吃味精、鸡精的也可以不放

不用收得特别干，不然鸡爪也跟着变干了，看，外皮已经很烂了

5、最后装盘，大功告成！

要不要吃吃看？哈哈！！！