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科尔沁牛肉筋头巴脑是指带皮带筋，高压锅炖熟后不柴不腻，口感绝佳。选用两岁至三岁的公牛肉，而且专挑靠近牛肋处的肉，肉质不硬，40分钟可炖烂。
内蒙古科尔沁牛业公司位于通辽市，拥有自己的育牛基地、草牧场。多次推荐过多次了，比比评价总体不错，这次推荐的科尔沁肉筋为肉牛分割不同部位时剃下的筋肉条块，筋肉比例约各占50%，非常适合炖食，炖煮后口感既不会有纯瘦的柴，也不会有纯筋的腻。
