光滑度，透明度，亮度都不耐看；但煮熟之后很透明，耐煮，有筋道，柔软滑嫩，爽口宜人；久煮不混汤，不变白，复煮如初；（正宗红薯粉丝一折易断，打火机可点燃，因为含淀粉量高）