维生素又名维他命（Vitamin），是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素是有着酶活性的有机化学物质，人体任何基本的生命功能都依赖于维生素的参与。人体对维生素的日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会对人体健康造成损害。